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Quesos Bikain (D.O. Idiazabal)

Quesos Bikain
C/ Santa Gruz s/n . 31878 Etxarri-Larraun

Tfno: 948 504 117
www.quesosbikain.net

quesosbikain@gmail.com

Somos artesanos, pertenecemos a una familia de pastores, y cuidamos de nuestras ovejas latxas que pastan libremente todo el año en este entorno natural de la Sierra de Aralar. Vivimos en Etxarri – Larraun y elaboramos artesanalmente quesos de oveja latxa. Cada queso elaborado es único e irrepetible, es natural como el lugar donde vivimos y trabajamos de manera sostenible y respetuosa con el medio que nos rodea.

Elaborar un queso bien hecho y de calidad, es nuestro trabajo de cada día. Conseguir un queso BIKAIN, es nuestro objetivo y un placer a su alcance, el degustarlo. On egin! Asistimos a Ferias y Mercados artesanales durante todo el año y compartimos experiencias en las visitas a nuestra quesería, con cita previa.

Chocolates «Leyre y Orbea»

Chocolates «Leyre y Orbea»
Fuentevieja, 13 – Pol. El Soto . 31713 Aizoain

Tfno: 948 303 749
www.casapedromayo.com
info@casapedromayo.com

Casa Pedro Mayo es una empresa familiar que se dedica a la fabricación artesanal de chocolate. Además, ofrece distribución propia y también a través de otras empresas. A través de los años, siempre fieles a nuestros conocimientos chocolateros, hemos desarrollado nuevos e intensos aromas para deleite y satisfacción de los consumidores. Nuestros productos son totalmente artesanos, cuidando siempre la calidad, la cual nos ha proporcionado el prestigio que actualmente tenemos en la zona norte de España y el reconocimiento del Gobierno de Navarra.

Pastas Urrutia

Pastas Urrutia
San Isidro, 41 . 31496 Ujué
Tfno: 948 739 257
Fax: 948 739 258
www.casaurrutia.net
info@casaurrutia.net

Tres generaciones de maestros panaderos.

En Casa Urrutia elaboramos una amplia variedad de Repostería Tradicional: Galletas y Pastas Integrales, productos de Repostería dietética, productos ecológicos, Productos Tradicionales como Magdalenas, bollicos de Ujué, Pastel natural de Ujué, Pastel natural de nuez, Delicias de chocolate, Galleta nata chocolate, Mantecados, Roscos de anís, Pastel vasco Ujué de manzana, Pastel natural de pasas, Delicias de naranja, etc.

Panadería Erburu

Panadería Erburu
C/ San Iturrizar, 19 . 31694 Espinal
Tfnos: 948 760 108 / 686 575 390
itziarerburu@gmail.com

En Espinal-Aurizberri, pequeño pueblo del Pirineo Navarro se encuentra la panadería Erburu. Durante tres generaciones venimos haciendo pan artesanal igual que nuestros abuelos, y con el paso de los años hemos añadido otros productos de repostería, destacando las tortas txaltxigor y unas ricas y variadas pastas.

Venta al público en tienda.

Licores Baines

Licores Baines
Polígono Agustinos calle A, nave 9 . 31013 Pamplona
Tfno: 948 303 545
www.pacharan.com
info@licoresbaines.com

Calidad y excelencia durante generaciones

¡1844! Más de 170 años han pasado desde que empezó esta pequeña empresa familiar dedicada a fabricar licores, aguardientes y compuestos con una sola filosofía: BUSCAR LA EXCELENCIA.

Mantenemos la tradición y el saber hacer que nos enseñaron nuestros antecesores y buscamos las materias primas óptimas para elaborar nuestros productos, consiguiendo que la experiencia al probarlos sea única.

Es por eso que hoy en día los productos de esta empresa familiar están posicionados en los puestos más altos. Tres generaciones elaborando licores, como siempre, como tú lo haces.

Barquillos Ali Goñi

Barquillos Ali Goñi
c/ Magdalena, 24 . 31313 Murillo el Fruto
Tfno: 948 725 691
rusquiisis@hotmail.com

Elaboramos nuestros barquillos artesanos en el pueblo de Murillo desde hace 20 años. Más de 20 sabores, crujientes.

Nuestra producción principalmente se vende en ferias y mercados artesanos.

Serán bien recibidos (con cita previa) en el obrador de barquillos artesanos, en calle Magdalena, 24 por Don Andrés Goñi Murillo.

Embutidos El Bordón

Embutidos El Bordón
Embutidos Naturales de Cerda y Caza Salvaje
Carretera de Recajo nº 3 . 31230 Viana
Tfno. y Fax: 948 645 467
www.elbordon.com
info@elbordon.com

Es una pequeña empresa familiar fundada en 1989. Situada en el antiguo recorrido del camino de Santiago, debe su nombre al bastón que sirve de sustento a los peregrinos.

En los años 60 el abuelo Manuel llegó a Viana desde la sierra riojana y abrió su carnicería, lugar donde fabricaba los embutidos que más tarde se harían famosos en toda la zona.
Para poder atender la demanda creciente, abrió una pequeña fábrica artesana junto a sus hijos.

Hemos conservado la receta original que ha pasado de generación en generación, preservamos los oficios de antaño y la importancia de la vida rural y continuamos el camino manteniendo la esencia con la que nació, la de las cosas hechas con mimo, tradición y paciencia.

Taller con cita previa.

Errotazar Productos del Pato

Errotazar Productos del Pato
Eztegara, 3 . 31780 Bera (Navarra)
Tfno.: 948 630 088
Fax: 948 631 057
www.errotazarartesanos.com
info@errotazar.net

Errotazar es una empresa familiar fundada en 1986 por los hermanos Juan Antonio y Fausto Prieto Irazoki. Situada en Bera, linda con la Aquitania francesa y Guipúzcoa.

Tras años de aprendizaje en obradores de la región francesa de las landas, inician su empresa de elaboración de productos derivados del pato.

Desde entonces, siguiendo un sistema de producción artesanal, con mimada selección de la materia prima, crean una gama de productos de alta calidad, que mantienen sus propiedades de textura, sabor y composición nutricional hasta el momento de su consumo.

Un estricto control de calidad en todo el proceso de producción, garantizan la trazabilidad desde el origen de la materia prima hasta el producto final. Ofrecemos productos de gran calidad.

Katealde Productos Artesanos del Pato

Katealde Productos Artesanos del Pato
Carretera San Sebastián Km 5 . 31800 Alsasua
Tfno: 948 468 223
informacion@katealde.com
www.katealde.com

En Alsasua, al pie de la sierra de Urbasa, comenzamos en los 80 con la cría y cebo de patos de raza mulard.
El conocimiento adquirido nos lleva a principios de los 90 a lanzar nuestros productos al mercado.

Hoy dia, Katealde nos implicamos en todo el proceso sin olvidar la más pura tradición del cebo con maíz en grano y utilizando las más modernas tecnologías, desde la cría de los patos en grandes terrenos al aire libre, hasta la transformación y elaboración de nuestros productos.

Todos nuestros procesos se someten a exhaustivos controles de calidad y se desarrollan en óptimas condiciones higiénico-sanitarias. Participamos en un proyecto europeo de I+D para asegurar la calidad microbiana de los alimentos y pertenecemos a Alimentos Artesanos de Navarra.

Tienda en el obrador.

Barquillos «El Capotico»

Barquillos «El Capotico»
Mirapiés 9 Bajo . 31390 Olite
Tfno: 677 730 940
barquilloselcapotico@gmail.com

Barquillos de sabores, Productos Garrapiñados. Magdalenas Rellenas, Txantxigorris, Rosquillas Fritas.

Más de 30 años en el oficio de la barquilleros. Viajando por España y Portugal, vendiendo nuestros productos en los mercados y ferias nacionales.

Ofrecemos (con cita previa) visitas guiadas a nuestro obrador, para mostrar cómo elaboramos de manera tradicional todos nuestros productos artesanos.

Miel Baigorri

Miel Baigorri
Avenida Aragón 28 . 31400 Sangüesa
Tfno: 948 871 160
www.mielbaigorri.es
info@mielbaigorri.es

Miel Baigorri es una empresa familiar y su historia se remonta a las primeras décadas del siglo XX. En esta primera generación comienza la crianza de abejas por el abuelo Gregorio. Una granja como modo de vida tradicional, donde la miel, y muchos otros productos, se cosechaba como medio de subsistencia. La pasión por el mundo de las abejas hizo nacer Miel La Sarda.

El colmenar insignia da nombre a la empresa, fundada en los años ochenta por el apicultor profesional Carmelo Marco Baigorri. En 1991 se cambia el nombre a miel Baigorri, se consolida como empresa familiar. La segunda y tercera generación trabajan por mantener la identidad de la empresa y la alta calidad de los productos.

Ahora también con presencia en la web.
Tienda en obrador.

Miel «Lorez Lore»

Miel «Lorez Lore»
Askatasuna, 45 Bajo . 31195 Berriozar
Tfno: 675 184 734
www.lorezlore.com
info@lorezlore.com

En Lorez Lore producimos miel, cera y propóleos de manera local, artesanal y natural.

Apicultores profesionales desde 2012, con marca comercial creada en 2015, y con el sello de calidad de Alimentos Artesanos de Navarra desde 2017. Trabajamos con ganado propio, produciendo miel, propóleos y cera de alta calidad. 

Cuidamos a nuestras abejas para crear unos productos artesanales que te cuiden a ti. Contamos con la experiencia familiar de generaciones anteriores e innovamos con otras mieles y servicios.

Para las empresas y particulares realizamos trabajos de polinización y recogida de enjambres. Acudimos a ferias, donde enseñamos la labor de las abejas a grandes y pequeños.

Mermeladas Irular

Mermeladas Irular
Casa Gamioa . 31730 Irurita
Tfno: 948 581 151
mermeladasirular@gmail.com

Me llamo Mª José Brust y desde hace años me dedico a realizar mermeladas artesanas, trabajo con fruta de cosecha propia. Cuando esto no es posible, la compro directamente al productor a pie de árbol y la transporto personalmente. Eso sí, siempre fruta fresca.

El proceso de elaboración empieza con una concienzuda limpieza, seguido del pelado a mano… hasta conseguir la mermelada.
El obrador y la tienda están en mi casa.

También tengo casa rural:
APARTAMENTO RURAL IRULAR (6-8 PLAZAS), Tel. 688 771 766.

Garrarte Productos Garrapiñados

Garrarte Productos Garrapiñados
Carretera Artajona 8 bajo . 31300 Tafalla
Tfno: 948 702 569
Fax: 948 672 319
www.dulcesartesanosgarrarte.es

Yolanda y Angelines, cuarta generación de confiteros artesanos.

Nuestra historia data de 1.880, somos la cuarta generación de confiteros artesanos de Navarra, oficio que nos han enseñado nuestros padres y tíos. Somos amantes de nuestro oficio, por eso cada día innovamos e intentamos hacerlo lo mejor posible. Nuestros hijos están ya en el mundo de la confitería y nos hemos encargado de enseñarles todo lo que sabemos, ya que trabajamos con las recetas de nuestros abuelos y seguimos elaborando manualmente y dando la opción a nuestros clientes de personalizar los dulces a su gusto, pasando a ser un producto actual con los mejores ingredientes y recetas tradicionales.

Garrarte Estafeta

Garrarte Estafeta
Pol. Ind. San Adrián, p. 62 . 31570 San Adrián
Tfno: 667 730 859
www.dulcesartesanosgarrarte.es
garrarteestafeta@gmail.com

Después de décadas trabajando junto a nuestros padres (que son hermanos) y de enseñarnos el oficio, nosotras decidimos seguir sus pasos. Nos recorrimos la geografía entera haciendo ferias de artesanía, mercados medievales y fiestas. Hemos hecho infinidad de cursos para seguir aprendiendo (Paris, Barcelona, Bruselas… etc).

Pertenecemos a la Asociación de Alimentos artesanos de Navarra, Reyno Gourmet.
Hace unos años decidimos emprender y abrimos una tienda en el corazón de Iruña en la Calle Estafeta.

Elaboramos todo tipo de garrapiñados, caramelos, turrones, gominolas y chocolates, siempre con mucho amor y las mejores materias primas.

Tienda en c/Estafeta, 28.

Sidrería Larraldea

Sidrería Larraldea
Caserío Larraldea . 31795 Lekaroz
Tfno: 948 452 121
sidrerialarraldea@gmail.com

Sidrería Larraldea es la primera bodega productora de sidra en Navarra, así como la primera en obtener sidra y aguardiente ecológicos en el estado, todo ello la convierte en un lugar referente.

Produce una sidra artesana de ciclo cerrado o fermier, es decir, controlando todo el proceso desde el cultivo de la manzana hasta el embotellado de su néctar.

Al frente de la producción está Luis Angel García.
Tiene restaurante en el caserío.

Pastas Monasterio de Cascante

Logotipo Quesos Larra

Pastas Monasterio de Cascante
Polígono Carrilabarca, Nave B-26. 31521 Cascante
Tfno: 948 850 933
www.monasteriodecascante.com
eneko.ayensa@gmail.com

Somos un equipo joven con espíritu innovador que combinamos recetas tradicionales y tecnología en la elaboración de nuestras pastas.

La primera generación, con Javier y Nekane, encabezó esta aventura y con el paso de los años, su hijo Eneko lidera un negocio que prospera y crece. Del pequeño obrador casero se pasó a una nave industrial de reducidas dimensiones, para inaugurar en 2018 el horno industrial en el que encuentra “Pastas Monasterio de Cascante”.

Sus avances técnicos y apertura a la vanguardia tecnológica no restan un ápice a la autenticidad de su perenne proceso de elaboración artesanal y manual en origen al 100%.

Elaboramos productos delicatessen.

Taller visitable con cita previa.

Saralegi Taloak

Logo Saralegi Taloak

Saralegi Taloak
c/ Arkisbil Auzoa, 17. 31878 Leitza
Tfno: 610 378 543
www.saralegitaloak.com
info@saralegitaloak.eus

El talo es un plato típico del País Vasco-Navarra.

Para elaborarlo se necesita harina de maíz, que se remoja en agua templada con una pequeña cantidad de sal. Se mezcla la harina y la sal, y se añade poco a poco el agua en el centro mientras se va amasando, hasta formar una masa con la textura adecuada.

Al resultado se le deja reposar un cierto tiempo y se forman bolitas que se van extendiendo desde el centro hacia fuera hasta formar una especie de oblea delgadita que se pone a tostar ligeramente en una plancha por los dos lados.

Se sirve acompañada de: Txistorra, chorizo frito, morcilla, bacón, lomo, tortilla.

Se venden envasados en paquetes de 3 y 5 talos para terminar en casa.

Dulces Garrapiñados Virgen de Ujúe

Dulces Garrapiñados Virgen de Ujué
C/ Mayor 8 . 31300 Tafalla
Tfno: 948 700 800
dulcesujue@yahoo.es

Quesos Larra

Logotipo Quesos Larra

Quesos Larra
Parque Empresarial Valle del Roncal, Parcela 7.2 – 31412 Burgui
Tfno: 948 477 046
www.quesoslarra.com
larra@quesoslarra.com

En el año 1985 los hermanos Heli y Mikel Aznárez Lus, viendo que no se estaba elaborando queso Roncal de pastor, inician la construcción de una granja donde producir leche de oveja para posteriormente empezar a elaborar dicho queso artesano.

Debido a la demanda que ha ido en aumento en estos 20 años, empiezan a recoger leche de los pastores de la zona para así ir aumentando la producción progresivamente.

La forma de elaboración de sus quesos está basada en las tradiciones transmitidas de padres a hijos por los pastores roncaleses.

Actualmente y debido al control de la trazabilidad de los puntos críticos en fabricación, se sabe en todo momento con la procedencia de la leche en cada queso así como la situación del mismo en la cadena de distribución, tal y como mandan las normas sanitarias actuales.

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