Es una pequeña empresa familiar fundada en 1989. Situada en el antiguo recorrido del camino de Santiago, debe su nombre al bastón que sirve de sustento a los peregrinos.

En los años 60 el abuelo Manuel llegó a Viana desde la sierra riojana y abrió su carnicería, lugar donde fabricaba los embutidos que más tarde se harían famosos en toda la zona.
Para poder atender la demanda creciente, abrió una pequeña fábrica artesana junto a sus hijos.

Hemos conservado la receta original que ha pasado de generación en generación, preservamos los oficios de antaño y la importancia de la vida rural y continuamos el camino manteniendo la esencia con la que nació, la de las cosas hechas con mimo, tradición y paciencia.

Taller con cita previa.

Errotazar es una empresa familiar fundada en 1986 por los hermanos Juan Antonio y Fausto Prieto Irazoki. Situada en Bera, linda con la Aquitania francesa y Guipúzcoa.

Tras años de aprendizaje en obradores de la región francesa de las landas, inician su empresa de elaboración de productos derivados del pato.

Desde entonces, siguiendo un sistema de producción artesanal, con mimada selección de la materia prima, crean una gama de productos de alta calidad, que mantienen sus propiedades de textura, sabor y composición nutricional hasta el momento de su consumo.

Un estricto control de calidad en todo el proceso de producción, garantizan la trazabilidad desde el origen de la materia prima hasta el producto final. Ofrecemos productos de gran calidad.

En Alsasua, al pie de la sierra de Urbasa, comenzamos en los 80 con la cría y cebo de patos de raza mulard.
El conocimiento adquirido nos lleva a principios de los 90 a lanzar nuestros productos al mercado.

Hoy dia, Katealde nos implicamos en todo el proceso sin olvidar la más pura tradición del cebo con maíz en grano y utilizando las más modernas tecnologías, desde la cría de los patos en grandes terrenos al aire libre, hasta la transformación y elaboración de nuestros productos.

Todos nuestros procesos se someten a exhaustivos controles de calidad y se desarrollan en óptimas condiciones higiénico-sanitarias. Participamos en un proyecto europeo de I+D para asegurar la calidad microbiana de los alimentos y pertenecemos a Alimentos Artesanos de Navarra.

Tienda en el obrador.

En Lorez Lore producimos miel, cera y propóleos de manera local, artesanal y natural.

Apicultores profesionales desde 2012, con marca comercial creada en 2015, y con el sello de calidad de Alimentos Artesanos de Navarra desde 2017. Trabajamos con ganado propio, produciendo miel, propóleos y cera de alta calidad. 

Cuidamos a nuestras abejas para crear unos productos artesanales que te cuiden a ti. Contamos con la experiencia familiar de generaciones anteriores e innovamos con otras mieles y servicios.

Para las empresas y particulares realizamos trabajos de polinización y recogida de enjambres. Acudimos a ferias, donde enseñamos la labor de las abejas a grandes y pequeños.

Me llamo Mª José Brust y desde hace años me dedico a realizar mermeladas artesanas, trabajo con fruta de cosecha propia. Cuando esto no es posible, la compro directamente al productor a pie de árbol y la transporto personalmente. Eso sí, siempre fruta fresca.

El proceso de elaboración empieza con una concienzuda limpieza, seguido del pelado a mano… hasta conseguir la mermelada.
El obrador y la tienda están en mi casa.

También tengo casa rural:
APARTAMENTO RURAL IRULAR (6-8 PLAZAS), Tel. 688 771 766.

Yolanda y Angelines, cuarta generación de confiteros artesanos.

Nuestra historia data de 1.880, somos la cuarta generación de confiteros artesanos de Navarra, oficio que nos han enseñado nuestros padres y tíos. Somos amantes de nuestro oficio, por eso cada día innovamos e intentamos hacerlo lo mejor posible. Nuestros hijos están ya en el mundo de la confitería y nos hemos encargado de enseñarles todo lo que sabemos, ya que trabajamos con las recetas de nuestros abuelos y seguimos elaborando manualmente y dando la opción a nuestros clientes de personalizar los dulces a su gusto, pasando a ser un producto actual con los mejores ingredientes y recetas tradicionales.

Después de décadas trabajando junto a nuestros padres (que son hermanos) y de enseñarnos el oficio, nosotras decidimos seguir sus pasos. Nos recorrimos la geografía entera haciendo ferias de artesanía, mercados medievales y fiestas. Hemos hecho infinidad de cursos para seguir aprendiendo (Paris, Barcelona, Bruselas… etc).

Pertenecemos a la Asociación de Alimentos artesanos de Navarra, Reyno Gourmet.
Hace unos años decidimos emprender y abrimos una tienda en el corazón de Iruña en la Calle Estafeta.

Elaboramos todo tipo de garrapiñados, caramelos, turrones, gominolas y chocolates, siempre con mucho amor y las mejores materias primas.

Tienda en c/Estafeta, 28.

Sidrería Larraldea es la primera bodega productora de sidra en Navarra, así como la primera en obtener sidra y aguardiente ecológicos en el estado, todo ello la convierte en un lugar referente.

Produce una sidra artesana de ciclo cerrado o fermier, es decir, controlando todo el proceso desde el cultivo de la manzana hasta el embotellado de su néctar.

Al frente de la producción está Luis Angel García.
Tiene restaurante en el caserío.

Somos un equipo joven con espíritu innovador que combinamos recetas tradicionales y tecnología en la elaboración de nuestras pastas.

La primera generación, con Javier y Nekane, encabezó esta aventura y con el paso de los años, su hijo Eneko lidera un negocio que prospera y crece. Del pequeño obrador casero se pasó a una nave industrial de reducidas dimensiones, para inaugurar en 2018 el horno industrial en el que encuentra “Pastas Monasterio de Cascante”.

Sus avances técnicos y apertura a la vanguardia tecnológica no restan un ápice a la autenticidad de su perenne proceso de elaboración artesanal y manual en origen al 100%.

Elaboramos productos delicatessen.

Taller visitable con cita previa.

El talo es un plato típico del País Vasco-Navarra.

Para elaborarlo se necesita harina de maíz, que se remoja en agua templada con una pequeña cantidad de sal. Se mezcla la harina y la sal, y se añade poco a poco el agua en el centro mientras se va amasando, hasta formar una masa con la textura adecuada.

Al resultado se le deja reposar un cierto tiempo y se forman bolitas que se van extendiendo desde el centro hacia fuera hasta formar una especie de oblea delgadita que se pone a tostar ligeramente en una plancha por los dos lados.

Se sirve acompañada de: Txistorra, chorizo frito, morcilla, bacón, lomo, tortilla.

Se venden envasados en paquetes de 3 y 5 talos para terminar en casa.